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Cheesy Funky Poo
02:34
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2. |
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-2 avocados
-1/2 cup unsweetened cocoa powder
-1/4 cup Maple Syrup
-1/3 cup Almond Milk or Soy for your Soul!
Blend avocados, cocoa powder, Maple syrup, Almond milk in a blender until smooth. Refrigerate mousse until chilled, about 30 minutes.
Top with minced toasted Almonds or Crushed Caramelized Pecans!
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3. |
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Pain
875 ml (3 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de levure instantanée
430 ml (1 ¾ tasse) d’eau froide
Enrobage
75 ml (1/3 tasse) de farine de blé entier
Préparation
Pain
Dans une grande casserole, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l’eau. Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit entièrement humidifiée, mais sans que la pâte soit complètement homogène. Couvrir et laisser reposer 8 à 12 heures ou toute une nuit à la température ambiante.
Enrobage
Dans un grand bol, déposer la farine de blé entier. Réserver.
Avec les mains, à même la casserole, faire dégonfler la pâte en la pliant sur elle-même à environ 6 reprises ou jusqu’à ce qu’elle ait une texture homogène.
Déposer la pâte dans le bol avec la farine de blé entier et bien enrober toute la surface de ce mélange. Couvrir et laisser reposer environ 45 minutes à la température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pendant ce temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F). Placer une cocotte ou une casserole allant au four d’une capacité d’environ 3 litres (12 tasses), avec son couvercle (non en verre), et laisser chauffer environ 30 minutes.
Retirer le couvercle de la cocotte. Laisser tomber le pain fariné au centre de la cocotte. Couvrir et cuire 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Laisser tiédir le pain sur une grille ou dans la cocotte. Retirer le surplus de farine.
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1/2 rack de cote levées de dos par personne.
1c a soupe de poudre d ail
1c a soupe de poudre d oignon
1c a the d herbres italiennes
1 c a the de sucre brun
1/2 c a the de curcuma
Une pincé de sel rose.
Quantité d epice pour un rack de cote levées.
Bien frotter les cotes avec les epices et mettre dans un plat covert. Refrigerer de 24 a 48 hrs avec 1/2 tasse de jus de pomme.
Pour la cuisson utiliser un fumoir avec du bois de pommier et copeaux de cerisier.
Garder la température entre 230f et 250f
Le temps de cuisson varie avec la quantité mais devrais prendre entre 4h et 8h.
Cuire jusqu a ce que la température interne des cotes sois a 60f.
Par la suite badigeonner les cotes de sauce bbq au gout pour creer un glacage. Poursuivre la cuisson jusqua ce que la temperature sois a 69f
Retirer les cotes les envelopper dans du papier d aluminium et laisser reposer 10 mins.
Servir accompagné de frite coupe steak
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Ingrédients
Garniture aux pommes
60 ml (1/4 tasse) de beurre
250 ml (1 tasse) de sucre
2,5 litres (10 tasses) de pommes Cortland pelées, chacune coupée en 8 quartiers (8-10 moyennes)
500 ml (2 tasses) de pommes McIntosh pelées, chacune coupée en 8 quartiers (2 moyennes)
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
Croûte
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
75 ml (1/3 tasse) d’eau glacée
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
Préparation
Garniture aux pommes
Dans une grande poêle antiadhésive, fondre le beurre. Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser cuire 1minute. Ajouter les pommes et la cannelle. Cuire à feu élevé en remuant régulièrement environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes McIntosh soient compotées, les Cortland fondantes et le sirop presque à sec. Verser dans un bol et laisser refroidir complètement.
Croûte
Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et le vinaigre. Mélanger de nouveau jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Retirer la pâte du robot. Former deux disques avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte. Foncer un moule à tarte de 23cm (9po) de diamètre sur 2,5cm (1po) de hauteur avec une abaisse. Y répartir la garniture aux pommes en formant un amoncellement au centre de la tarte. À l’aide d’un petit emporte-pièce rond ou d’une douille unie de 1 à 2 cm (1/2 à 3/4 po) de diamètre, faire 5trous dans la deuxième abaisse. Recouvrir la tarte de la deuxième abaisse. Bien sceller en écrasant le rebord avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de lait.
Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser tiédir. La tarte se conserve 3 jours à la température ambiante.
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7. |
Funky Cheesy Poo
02:13
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